Pessoal...
Demorei mas voltei...Esta receita é uma variação da sopa de cebola francesa pois acrescentamos alho poró às cebolas e o gosto fica muito bom. Existem muitas variações na sopa clássica, inclusive a famosa do CEAGESP em que acrescentam batata, mas culinária é assim...só se criam novas receitas porque alguns saem da mesmice...Às vezes também dou minhas cacetadas e nessa resolvi gratinar com meu maçarico culinário em vez de levar ao forno...deu certo, foi rápido, econômico e não ficou aquela sopa "pelando" em que se espera até 20 minutos para se comer...RS***
SOPA DE CEBOLA E ALHO PORÓ
Ingredientes---> 3 cebolas médias picadas em rodelas finas////3 talos de alho poró (parte branca) cortados em rodelas finas//// 2 colheres de manteiga( não use margarina)////1 colher de óleo de oliva (só para não queimar a manteiga)//// 2 potinhos de caldo de carne ou galinha da Knorr (aquele do Alex Atala)(*)//// 4 xícaras de água fervente//// 1 colher de sobremesa de farinha de trigo////fatias finas de pão francês ou italiano ligeiramente tostados (**)//// queijo Gruyère ralado(pode ser parmesão também).
Modo de fazer-->derreta manteiga e óleo de oliva e acrescente cebola e alho poró picados. Frite-os até que fiquem macios e soltem seu açucar natural(caramelização) sem dourar. Acrescente os caldinhos e mexa bem para que o sabor se impregne nas rodelas. Neste momento, na sopa tradicional, se acrescenta 1 cálice de vinho branco. Coloque a farinha e mexa rápidamente. Vá colocando água aos poucos para amaciar devagar. Cubra com a água restante e deixe cozinhando por uns 20 minutos até que os líquidos se reduzam ---a consistência depende de seu gosto . Coloque em cumbucas refratárias cubra com as "tostatas" viradas com a parte mais queimada para baixo e coloquem o queijo preferido .Gratinem no forno ou com o maçarico culinário.
OBS-- (*) estes caldinhos são muito bons , bem parecidos com os franceses que não tem o gosto de poleiro
ou de estábulo dos cubinhos.O de legumes também é ótimo.
(**) nesta receita usei miolo de pão italiano torrado no lugar do pão ..quando faço sopa de capelleti
servido no pão italiano escavado , guardo os miolos no freezer e reaproveito para várias receitas.
PROFITEZ EN !!!
Tia Sandra
SOPA DE CEBOLA E ALHO PORÓ
Ingredientes---> 3 cebolas médias picadas em rodelas finas////3 talos de alho poró (parte branca) cortados em rodelas finas//// 2 colheres de manteiga( não use margarina)////1 colher de óleo de oliva (só para não queimar a manteiga)//// 2 potinhos de caldo de carne ou galinha da Knorr (aquele do Alex Atala)(*)//// 4 xícaras de água fervente//// 1 colher de sobremesa de farinha de trigo////fatias finas de pão francês ou italiano ligeiramente tostados (**)//// queijo Gruyère ralado(pode ser parmesão também).
Modo de fazer-->derreta manteiga e óleo de oliva e acrescente cebola e alho poró picados. Frite-os até que fiquem macios e soltem seu açucar natural(caramelização) sem dourar. Acrescente os caldinhos e mexa bem para que o sabor se impregne nas rodelas. Neste momento, na sopa tradicional, se acrescenta 1 cálice de vinho branco. Coloque a farinha e mexa rápidamente. Vá colocando água aos poucos para amaciar devagar. Cubra com a água restante e deixe cozinhando por uns 20 minutos até que os líquidos se reduzam ---a consistência depende de seu gosto . Coloque em cumbucas refratárias cubra com as "tostatas" viradas com a parte mais queimada para baixo e coloquem o queijo preferido .Gratinem no forno ou com o maçarico culinário.
OBS-- (*) estes caldinhos são muito bons , bem parecidos com os franceses que não tem o gosto de poleiro
ou de estábulo dos cubinhos.O de legumes também é ótimo.
(**) nesta receita usei miolo de pão italiano torrado no lugar do pão ..quando faço sopa de capelleti
servido no pão italiano escavado , guardo os miolos no freezer e reaproveito para várias receitas.
PROFITEZ EN !!!
Tia Sandra
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