Pessoal...
Hoje, por algo de preguiça, decidi fazer prato único no almoço...Após "escavar"geladeira e freezer e montar minha"mis en place"(*) percebi que a mistura toda só podia ficar muito boa e resolvi fotografar...Caso fosse aprovado pela família passaria adiante, o que faço agora.Trata-se do Macarrão PROVidENÇiAL. Fiz esta brincadeira no batismo do prato por ter usado muitos ingredientes da cozinha provençal básica(**)
MACARRÃO PROVidENÇiAL
500 grs de talharim////200 gr de bacalhau dessalgado e desfiado grosseiramente//// 1 cebola média picada////2 dentes de alho picadinhos////1/2 pimentão vermelho em tiras finas////1/2 pimentão amarelo em tiras finas////1 bandeija de shitakes inteiros (pode ser Porto Belo)////15 tomates cereja sweet////2 mussarelas de búfala fatiadas////raspas de limão siciliano (opcional)////azeitonas verdes (opcional)////ervas da Provence frescas (usei orégano, manjericão e tomilho)////azeite de oliva////sal e pimenta à gosto////Queijo parmesão ralado na hora de servir.Dou garantia de felicidade!!!
M.Fazer-->refogue alho e cebola no azeite até ficarem macios, junte o bacalhau, refogue mais um pouco e sempre assim coloque o shitake, os tomatinhos, as raspas de limão, azeitonas e metade das ervas. Acrescente o macarrão cozido "al dente" e misture tudo com o fogo baixo, acrescentando azeite à gosto e o restante das ervas. Polvilhe parmesão.
(*) mis en place na linguagem dos "chefs" significa o conjunto de ingredientes préviamente separados, medidos ou pesados, muitas vezes organizados na sequência de entrada nos pratos para que nada saia errado ou seja esquecido.
(**) repetindo-->alho, azeite ,azeitonas, ervas frescas, tomates ,limão siciliano, queijo de cabra.
Aproveitem!!
Tia Sandra
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