1 pato refogado, cozido e desfiado grosseiramente (nos bons SMK você encontra o pato inteiro ou partes dele em caixinhas) ////2 cebolas (1 inteira e 1 picadinha////2 cenouras descascadas inteiras////1 dente de alho amassado pequeno////1 folha de louro ////250 ml de vinho tinto////sal e pimenta à gosto////500 g de arroz////azeite de oliva.
Modo de fazer---Descongele o pato, corte-o em pedaços e refogue-os sem nenhuma gordura até dourar. Acrescente a cebola inteira, as cenouras, sal e pimenta, cubra com àgua fervente e cozinhe em panela de pressão até que a carne fique bem macia--45 a 60 minutos.Retire os pedaços e deixe-os esfriar. Coe o caldo e leve-o ao freezer ou geladeira para que a gordura sobrenade e endureça para ser fácilmente retirada e descartada. Quando os pedaços da ave estiverem mornos, retire pele e sua gordura , desosse e desfie a carne grosseiramente (até esta fase você pode fazer um dia antes e deixar tudo coberto com filme e refrigerado).Refogue a cebola picadinha no azeite, o alho, e as carnes desfiadas . Aqueça o caldo já desengordurado, junte o vinho e "deite" sobre as carnes.Corrija os tempêros e deixe levantar fervura. Coloque o arroz sem lavar (Prato Fino e Pileco Nobre são os ideais) e deixe cozinhar até ficar macio.Enfeite com as linguiças em rodelas desengorduradas (no microondas) e bom apetite!!! Sirva na própria panela ou em travessa.Se quiser misture a linguiça picadinha às carnes.
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