canjiquinha mineira

Pessoal...

 Esta é uma especialidade da cozinha mineira que muita gente não conhece ou rejeita por seu aspecto de "comida de cachorro",apesar de seu principal ingrediente ser comida de pintos e pássaros---a QUIRERA de milho. O prato é muito saboroso e "rendoso". Alguns preferem só com frango, outros com frango e/ou linguiça, costelinha de porco (fresca ou defumada).São muitas variações para o mesmo tema...Não é tão calórica quanto a feijoada mas chega perto...RS**Vou tentar aproximar quantidades mas nessa panela de 20 litros da foto(usada até um pouco mais da metade), usei 2 pacotes de quirera para 12 pessoas e daria para mais 8 comerem e bem...

CANJIQUINHA MINEIRA (para 8 pessoas)

1 pedaço de frango por pessoa// /2 linguiças calabresas fatiadas/// 2 paios fatiados///2 costelinhas defumadas(*) por pessoa///cheiro verde à gosto/// 1 maço de couve rasgada/// 4 tomates sem peles e sementes picados/// 2 cebolas médias picadas em cubos/// caldo de carne ou frango em pó ou cubos dissolvidos em 1 litro de água/// sal, pimenta do reino///1 pacote de QUIRERA(**)///água "o quanto baste"

M.F-->cubra a QUIRERA com água e deixe de molho no mínimo por 2 horas///  tempere o frango com sal , pimenta do reino,louro em pó, alho esmagado, cebola picadinha e limão///doure muito bem em sua própria gordura e temperos---não deixe que fique com partes internas cruas///retire da panela e despreze toda a gordura produzida reservando os pedaços///desengordure as linguiças por 8 minutos no microondas (aferventar em água retira a gordura e também o sabor) e reserve///Cozinhe as costelinhas em panela de pressão para que amaciem e hidratem por 20 minutos///Numa panela grande refogue em azeite o alho, cebolas, tomates e cheiro verde/// Adicione as carnes reservadas, o caldo e água que cubra as carnes até ferver/// corrija os temperos---se gostar de mais sabor coloque mais caldo/// Coloque a quirera escorrida e vá mexendo até obter ponto de polenta mole com os grãozinhos de milho macios///Acrescente a couve rasgada e deixe murchar .Não há necessidade de acompanhamentos mas se quiser use arroz. Chame a cachorrada e se divirta..

(*)se usar a costelinha fresca ela deverá se assada antes

(**)a quirera pode ser encontrada nos mercadões,casas do Norte e muitos supermercados

Tia Sandra