rocambole de arroz cozido

Amigos/as...

Recebi esta receita de uma colega de trabalho 25 anos atrás e desde então repito-a variando recheios e em nenhuma ocasião ela "deu zebra"...É uma massa simples e barata com uma textura fantástica, quase um suflê, que serve não só para rocamboles como para tortas salgadas de assadeira. Este eu recheei com escarola refogada, tomates, anchovas e mussarela ralada para não brigar com o prato principal que foi moqueca de peixe  mas não há limites para as gostosuras que vocês podem usar como recheio...

 

Branca...agora com fotos(não muito boas)...

 

ROCAMBOLE DE ARROZ COZIDO

 

1 xícara de arroz cozido///1 xícara de óleo///1 xícara de leite///1 pitada de sal///

1 colher de sopa de pó Royal///1 colher de sopa de farinha de trigo///3 gemas///

3 claras em neve

MF--forre 1 forma de +ou- 30x40 (pode ser um pouco maior) com papel manteiga,unte-o com óleo e farinha.

Bata no liquidificador todos os ingredientes menos claras em neve e fermento---acrescente esta mistura às claras e fermento delicadamente e espalhe bem sobrea fôrma toda. Leve ao forno pré aquecido e médio e deixe assar até palito sêco.Vire a forma ainda quente sobre pano de prato bem úmido(*)-=

--recheie à gosto (camarão, frango,bacalhau,espinafre com queijos,carne moída, palmito,salmão etc..).

Enrole delicadamente usando o pano de prato como suporte.Depois de enrolado aperte bem o pano,enrolando as extremidades como se fosse uma bala.Deixe descansar se possível 2 horas ou mais para que a massa não se quebre(o que muitas xs acontece).Pouco antes de servir ,polvilhe queijo parmesão e leve ao forno novamente para aquecer.Dá para fazer no almoço e comer no jantar ou vice-versa.

(*)a massa assada fica delicada como um suflê e abaixa bem,o que é bom para enrolar depois.Enrole no sentido da menor largura para não ficar muito grosso e não espalhe recheio nos último 10 cm da lateral de fechamento.Sei que estou ensinando padre nosso prá vigário, mas não custa...rs*****

beijo

Tia Sandra