moqueca da copa com Saint Peter

Amigos/as...

Há algum tempo substituí completamente, e com vantagens, a pescada branca pelo Saint Peter que para quem não sabe é uma tilápia de cativeiro, sem espinhas e com uma carne branca deliiosa...Preparo de diversas maneiras mas uma bem prática é a moqueca pois se colocada com cuidado no molho ao final da preparação ficará com consistência perfeita. Para isso é necessário temperá-lo com antecedência de pelo menos 4 horas .

MOQUECA DA COPA COM SAINT PETER (sem quantidades determinadas)

filés inteiros de Saint Peter temperados com sal, pimenta do reino, vinho branco, louro em pó, paprica picante///pimentão amarelo e vermelho cortado em tiras///pimenta flor(cambucí) cortada em 3, sem as sementes e bem lavadas para diminuir o "ardido"///tomates sem pele grosseiramente picados///cogumelos PortoBelo(*) ou Shitake cortados em fatias///cebola cortada em  cubos///alho picadinho///caldo de camarão ou peixe em cubo ou pó///leite de côco///azeite de oliva para refogar///sal///coentro se gostar//salsinha picada.

(*) O cogumelo Porto Belo é o mais saboroso e barato. Corresponde ao cèpe francês e no refogar solta caldo escuro e muito bom .Tem um jeitão rústico e sujo e encontro sempre nas lojas Natural da Terra e claro, no Ceasa e nas lojas da Liberdade.

MF-->refogue no azeite o alho, cebola, pimentões e pimenta, tomates até ficarem macios,a vá pingando água aos poucos, depois o caldo, o leite de côco ///corrija os tempêros///arrume os filés cuidadosamente na panela (que deverá ser a mesma que vai à mesa para não desfazer o peixe) ///cozinhe até a carne ficar branca e opaca --ela é meio transparente quando crua. Sirva e seja feliz!!

Beijos 

Tia Sandra